حضّر قهوتك
بطريقتها الصح
اختار طريقة التحضير، وخذ المقادير والإعدادات والخطوات بشكل مرتب وواضح من أول مرة.
شنو راح تحضّر اليوم؟
اضغط على الطريقة حتى نعرض لك الوصفة بشكل مرتب.
القهوة التركية
ابدأ بماء بارد
ضع الماء في الركوة، ثم أضف القهوة والسكر حسب الرغبة وحرّك قبل وضعها على النار.
نار هادئة
ضع الركوة على نار هادئة واتركها بدون تحريك حتى تبدأ الرغوة بالارتفاع.
لا تخلّيها تغلي بقوة
ارفع الركوة قبل الغليان الكامل حتى تحافظ على الرغوة والنكهة.
صبّ بهدوء
وزّع الرغوة أولاً ثم اسكب القهوة ببطء، وانتظر لحظات قبل الشرب.
سخّن الماء
وصل الماء قريب الغليان، ثم خفف النار.
أضف القهوة
أضف القهوة العربية واتركها على نار هادئة حتى تطلع النكهة بدون غليان عنيف.
البهارات بالنهاية
أضف الهيل، والزعفران إذا تحب، خلال آخر دقائق حتى تبقى الرائحة واضحة.
صفّ وقدّم
صفّ القهوة في الدلة وقدّمها حارة مع التمر.
سخّن المجموعة
خلي الماكينة والبورتافلتر واصلين لحرارة ثابتة قبل السحب.
وزّن ووزّع
استخدم ١٨غ تقريباً، وزّع البن بالتساوي ثم كبسه بشكل مستوٍ.
راقب النسبة والوقت
استهدف تقريباً ٣٦غ في ٢٥–٣٠ ثانية، وعدّل الطحن إذا كان الشوت أسرع أو أبطأ بكثير.
ذوق وعدّل
الحموضة الحادة غالباً تحتاج استخلاص أكثر، والمرارة القوية غالباً تحتاج استخلاص أقل.
طحنة خشنة
استخدم طحن خشن ومتجانس حتى تقل الرواسب والمرارة.
صبّ كل الماء
أضف الماء بحرارة تقريباً ٩٢–٩٤° وتأكد أن كل البن مبلل.
انتظر أربع دقائق
ضع الغطاء بدون ضغط واترك القهوة تنقع.
اضغط وصب مباشرة
اضغط المكبس ببطء وصب القهوة حتى ما تستمر بالاستخلاص داخل الفرنش برس.
اغسل الفلتر
بلّل الفلتر بالماء الساخن وسخّن السيرفر أو الكوب، ثم تخلص من ماء الغسل.
Bloom
أضف ٤٠–٥٠مل ماء وانتظر ٣٠–٤٥ ثانية حتى يتحرر الغاز.
صبّ بهدوء
كمّل الصب على دفعات بحركة دائرية متوازنة وحافظ على مستوى ماء مستقر.
راقب وقت النزول
إذا نزل بسرعة اطحن أنعم، وإذا تأخر كثير اطحن أخشن.
ضع الكاسكارا
حط القشور في كوب أو إبريق مقاوم للحرارة.
أضف الماء
صب الماء الساخن مباشرة على القشور.
اتركها تنقع
خمس إلى ثمان دقائق عادة تكفي، وزيد الوقت إذا تحبها أقوى.
صفّ وقدّم
صف القشور واشربها كما هي أو أضف قليل عسل حسب الرغبة.
اخلط القشور والماء
ضع الكاسكارا والماء البارد في وعاء نظيف ومحكم.
اتركها بالثلاجة
خليها تنقع من ١٢ إلى ١٨ ساعة حسب القوة المطلوبة.
صفّها جيداً
استخدم مصفاة ناعمة حتى تحصل على مشروب صافٍ.
قدّمها باردة
قدّمها على الثلج، وممكن تضيف شريحة حمضيات إذا تحب.