ضع ماء بارد في الركوة، أضف ملعقة قهوة لكل كوب وسكر حسب الرغبة
اخلط على نار هادئة دون تحريك بعد بدء الغليان
عند ظهور الرغوة انزع الركوة وأعدها مرتين للحصول على رغوة أثرى
اسكب ببطء — الرغوة أولاً، وانتظر دقيقة قبل الشرب
أغلِ الماء في الدلة وأضف القهوة العربية مع الهيل
اتركها على نار خفيفة ١٠ دقائق حتى يتشرب الماء بالنكهة
صفّها في الدلة الثانية وأضف رشة زعفران للفخامة
قدّم في الفناجيل الصغيرة مع التمر
سخّن المكينة وانتظر وصول الضغط لـ ٩ بار
طحنة ملائمة للبورتافلتر وبكمية ١٤-١٨ غ بضغط ٢٠-٣٠ رطل
اسحب الشوت في ٢٥-٣٠ ثانية — لون العسل هو الهدف
اشرب خلال دقيقة قبل تبدد الكريما
اطحن خشناً كحجم السكر الخشن — هذا السر الأول
أضف الماء ٩٣° وانتظر ٣٠ ثانية للإزهار
أكمل الماء وضع الغطاء دون ضغط — انتظر ٤ دقائق
اضغط ببطء وصبّ فوراً لتجنب الاستخلاص الزائد
بلّل الفلتر بالماء الساخن لإزالة الطعم الورقي
أضف القهوة وسوّ السطح، ثم اصبب ٥٠ مل ماء ٩٣° وانتظر ٤٥ ث
اصبب بشكل دائري بطيء حتى تكتمل كمية الماء خلال ٣-٤ دقائق
انتظر نزول القهوة كاملاً — الفنجان المثالي يستحق الصبر
ضع قشور الكاسكارا في كوب أو إبريق
اسكب الماء الساخن فوق القشور مباشرة
اتركها تنقع من ٥ إلى ١٠ دقائق حسب قوة النكهة المطلوبة
صفّ القشور واستمتع — يمكن إضافة العسل أو السكر حسب الرغبة
ضع القشور في وعاء زجاجي محكم الغلق
أضف الماء البارد على القشور
أغلق الوعاء وضعه في الثلاجة من ١٨ إلى ٢٤ ساعة
صفّ القشور وقدّم المشروب بارداً على الثلج